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徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸
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我的神啊麻直枘

一直超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！现在自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，完全可媲美徹司叔叔！

食材
奶油奶酪(推荐菲力牌) 80g
白糖A 15g
原味酸奶 25g
蛋黄 2个
淡奶油 40g
玉米淀粉 15g
蛋清 2个
白糖B 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
  • 步骤 2/13
    打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
  • 步骤 3/13
    打成奶油状的奶油奶酪
  • 步骤 4/13
    加入蛋黄打发均匀
  • 步骤 5/13
    加入淡奶油后打发均匀
  • 步骤 6/13
    加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
  • 步骤 7/13
    打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用
  • 步骤 8/13
    开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
  • 步骤 9/13
    中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
  • 步骤 10/13
    将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
  • 步骤 11/13
    把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气
  • 步骤 12/13
    用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
  • 步骤 13/13
    出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好
小贴士

1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄

2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪

3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉

发布于 2018-09-30
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