轻乳酪拉花蛋糕 - 轻乳酪拉花蛋糕的做法,轻乳酪拉花蛋糕怎么做好吃,轻乳酪拉花蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

轻乳酪拉花蛋糕

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帅气jug

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开了一盒奶油奶酪做了家人爱吃的奶酪包，还剩下一些怕坏了；于是根据奶酪量临时调制配方做了这款轻乳蛋糕，一直很喜欢拉花图案，就两者合一了；由于第一次在模具内加放油纸，油纸在烘焙过程中不伏贴，导致脱模时有点影响蛋糕的整体外观了，好伤心哈----

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 2个

黄油 20g

白糖 40g

牛奶 40g

奶油奶酪 80g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好食材
步骤 2/22

模具提前涂抹些黄油放好油纸
步骤 3/22

牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑
步骤 4/22

加入黄油搅拌至融化
步骤 5/22

离水分次加入蛋黄拌匀
步骤 6/22

筛入玉米淀粉和低筋面粉
步骤 7/22

拌至无颗粒备用
步骤 8/22

蛋清中加少许食盐、柠檬汁
步骤 9/22

分三次加入白糖
步骤 10/22

打至湿性泡，有大大鸡尾状泡如图
步骤 11/22

取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀
步骤 12/22

再回倒至蛋白盆中
步骤 13/22

快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊
步骤 14/22

再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用
步骤 15/22

将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
步骤 16/22

将可可类挤在蛋糕糊表面
步骤 17/22

用牙签勾勒出图案
步骤 18/22

送入预热好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下层烤盘加满水
步骤 19/22

设定上下火：160度，烤25分钟表面上色后，转上火130度，下火150度，再烤30分钟
步骤 20/22

烤好后不要取出让其在烤箱内闷着30分钟取出
步骤 21/22

等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模
步骤 22/22

切块内部组织很细腻

小贴士

1、奶酪用隔水加热的方法更易融化，但不可直接加热那样容易糊底

2、轻乳酪蛋糕的蛋白只需打至湿性发泡即，否则蛋糕在烘焙过程中容易开裂，并且影响口感

3.切蛋糕的时候前准备一盘热水，将蛋糕刀烫下擦净再切蛋糕，这样切面整齐漂亮，每切一次都需洗干净再切

4.烤箱品牌不同，根据自家烤箱温度来适当调节，原本担心上色过深盖锡纸的，后感觉不需要就一直没有加盖锡纸

发布于 2020-01-15