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炼乳棉花蛋糕
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想做出成功的蛋糕，方子很重要。炼乳棉花蛋糕的方子来自Q猪宝宝。第一次做这种棉花蛋糕，方子完全照搬，食材的配比不敢有任何变动。唯一变动的是将6寸模具的材料用了8寸模具烤出来，大模具蛋糕体相对来说会薄一些，更容易烤透，可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻，蛋香浓郁，口感柔软如棉花般，非常好吃。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
炼乳 50g
白糖 45g
鸡蛋 4个
花生油 35g
白醋 几滴
8寸戚风蛋糕模 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料
  • 步骤 2/17
    锅内花生油烧热关火
  • 步骤 3/17
    放低粉
  • 步骤 4/17
    搅匀的烫面糊放一边备用
  • 步骤 5/17
    3个蛋黄和一个全蛋打入碗中
  • 步骤 6/17
    3只蛋清放入打蛋盆中
  • 步骤 7/17
    蛋黄用手动蛋抽打散
  • 步骤 8/17
    倒入烫面糊中并加炼乳拌匀
  • 步骤 9/17
    搅匀
  • 步骤 10/17
    蛋清加几滴白醋，分次加入白糖
  • 步骤 11/17
    蛋清打至硬性发泡
  • 步骤 12/17
    取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
  • 步骤 13/17
    拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中
  • 步骤 14/17
    上下铲拌均匀
  • 步骤 15/17
    倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟
  • 步骤 16/17
    取出
  • 步骤 17/17
    倒扣晾凉取出
小贴士

此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘，上面放一层烤网，蛋糕模放在烤网上，这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。

发布于 2024-03-25
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