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炼奶棉花蛋糕
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饶香云队

我们家早餐最受欢迎的蛋糕之一，棉花蛋糕！棉花蛋糕的口感非常细腻，有点像轻乳酪蛋糕的口感，吃起来像棉花般柔软，女儿和妈妈都特别喜欢，比起戚风蛋糕和海棉蛋糕，棉花蛋糕更细密。

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
色拉油 35g
柠檬汁 3滴
细砂糖 50g
炼奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先分出三个蛋清，三个蛋黄和一个全蛋在一个碗里打匀
  • 步骤 2/13
    色拉油倒入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为烫面糊。
  • 步骤 3/13
    面湖里倒入炼奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    全蛋液和3个蛋黄混合倒入面糊里搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    面糊搅拌匀，一般到比较顺滑的状态
  • 步骤 6/13
    蛋清里加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以不用加
  • 步骤 7/13
    蛋白分次加入细砂糖打发
  • 步骤 8/13
    搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
  • 步骤 9/13
    蛋白分两分加入面糊里拌匀
  • 步骤 10/13
    烤盘装入水，放入烤箱预热
  • 步骤 11/13
    拌匀的面糊倒入蛋糕模
  • 步骤 12/13
    放入预热好170度的烤箱中层，约50分钟。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
  • 步骤 13/13
    烤好的蛋糕趁热倒扣在冷却架上冷却，脱模即可
小贴士

用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透

发布于 2022-03-23
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