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炼奶棉花蛋糕
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坏坏incomplete

图片是晚上拍的，有点光线不好，儿子放学回来说我这两个星期都没有给他做蛋糕了，第一次做炼奶的蛋糕，我还大胆的减少了糖的用量，居然成品非常成功，这是根据Q猪宝宝的方子做的，口感丝滑，细密柔软，从此爱上它了！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
炼奶 50g
白糖 38g
鸡蛋 4个
玉米油 35g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    锅里玉米油烧热后关火，
  • 步骤 3/12
    筛入低粉搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    在面糊中加入炼奶拌匀
  • 步骤 5/12
    面糊凉至温温的后，鸡蛋分成三个蛋黄和一个全蛋在一起分次加入面糊里，搅拌均匀，3个蛋清单独打入无油无水的盆里。
  • 步骤 6/12
    蛋清滴几滴柠檬汁打至粗泡，加入一半白糖，
  • 步骤 7/12
    打至细腻泡沫时加入剩下的白糖
  • 步骤 8/12
    打好的蛋白，有一点略微的弯钩，快硬型的那种状态。
  • 步骤 9/12
    加1/3的打好的蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，最后再倒入蛋白中拌匀。
  • 步骤 10/12
    倒入铺好油纸的模具中，
  • 步骤 11/12
    烤箱预热160度，放烤箱低层水浴法烘烤60分钟。
  • 步骤 12/12
    我本来打算用这个八寸的一次烤完，儿子要心形的，这个是8寸的加了做别的甜品剩下的红豆，提前拿出来了
小贴士

这是一款戚风蛋糕，严格按照戚风的程序，成功率还是很高的，蛋打发就好了，如果打过头蛋糕表面会开裂的。

我喜欢白蛋清里面加柠檬汁，打出的蛋白非常洁白，用不完的柠檬可以用来泡水或者腌制起来，也不会浪费的。

发布于 2022-10-21
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