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无奶棉花蛋糕
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皮蛋

猪宝宝说炼奶是棉花蛋糕的特色，由于家里没有炼奶，我上网查了很多资料，发现很多的棉花蛋糕都没有用炼奶却加了牛奶，突然发现家里连牛奶都没有了，咋办？那就来个无奶棉花蛋糕吧。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有准备材料
  • 步骤 2/16
    将三个鸡蛋分别打进容器里
  • 步骤 3/16
    黄油倒在容器里放在电磁炉里煮开后关火
  • 步骤 4/16
    迅速筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 5/16
    加入一只全蛋拌匀
  • 步骤 6/16
    三只蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊
  • 步骤 7/16
    蛋白里加入盐和柠檬汁
  • 步骤 8/16
    用电动打蛋器打到粗泡，加三次加入白糖
  • 步骤 9/16
    打到蛋白成干性发泡状态
  • 步骤 10/16
    将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
  • 步骤 12/16
    6寸活底圆模里放上一块油纸
  • 步骤 13/16
    面糊倒入模具里,大力震去大汽泡
  • 步骤 14/16
    模具底下裹上锡纸
  • 步骤 15/16
    烤盘里注入一半的清水，模具放在里面
  • 步骤 16/16
    160度提前预热烤箱，烤盘放进下层，上下火，烤70分钟
小贴士

1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉

2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个

3、蛋白必须在无油无水的容器里打

4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻

5、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量

6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩

发布于 2022-04-19
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