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无奶日式棉花蛋糕
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智障小哥_

棉花蛋糕做过许多次了，我一般都是加牛奶或水，这次我尝试用了无水也无牛奶的棉花蛋糕，做出来的蛋糕好像差不多，没有多大区别，一样湿润香甜，很松软，入口即化的感觉！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
白砂糖 30g
白醋 1滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋黄3个与全蛋一个打入碗中，3个蛋清打在无水无油器皿中。
  • 步骤 2/10
    先将低筋面粉过筛。
  • 步骤 3/10
    将玉米油烧热，冒小泡即可，倒入大碗中，倒入低粉拌匀。
  • 步骤 4/10
    加入打散的鸡蛋液拌匀备用。
  • 步骤 5/10
    分三次加糖打发蛋清（第一次加一滴白醋），打发至如图的湿性蛋白即可。
  • 步骤 6/10
    取一小部分蛋白至蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 7/10
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入模具中轻震几下。
  • 步骤 9/10
    烤箱提前150度预热，底部放半盘的热水，烤架放倒数第二层，放上模具，150度烤50分钟。（每家的烤箱不一样，要实际调整哦）
  • 步骤 10/10
    烤好的蛋糕倒扣晾凉，凉后脱模。
小贴士

蛋糕糊的切拌和戚风是一样的，蛋白只要打发至湿性蛋白就可以了。

烤箱的温度和时间要看自家烤箱的脾气来调整。

烤好的蛋糕倒扣晾凉就可以脱模了。

发布于 2025-01-19
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