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＃变身咖啡大师＃之斑马纹日本棉花蛋糕
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幸一缕茶烟

妈妈喜欢吃绵绵软软的蛋糕，所以一直想要做一次入口即化感觉的日式棉花蛋糕给她吃~刚好最近收到了雀巢的咖啡礼盒试用，除了冲咖啡喝，也把它做进蛋糕里面吧，稍微多加一点小心思就可以做出可爱的斑马纹哦~一起来试试吧♬

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 四个
黄油 40g
牛奶 40g
白砂糖 40g
香草精 几滴
柠檬汁 几滴
雀巢醇品咖啡 2g
可可粉 2g
低筋面粉 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    材料准备好。
  • 步骤 2/18
    四个鸡蛋，其中三个分离蛋清蛋黄，蛋清放入一个盆，蛋黄加剩下一个全蛋放入另一个盆中。
  • 步骤 3/18
    蛋黄＋全蛋＋牛奶＋香草精。
  • 步骤 4/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    黄油放在锅里小火加热至全部融化，冒泡。
  • 步骤 6/18
    倒入低筋面粉快速搅拌成顺滑的面糊。
  • 步骤 7/18
    稍微晾一下，把面糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    搅拌好的蛋黄面糊分成两份，一份加入可可粉和咖啡粉混合物，并滴入少许淡奶油以保持稀稠度不变。
  • 步骤 9/18
    蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡，第三次加糖时同时加入几滴柠檬汁以保持发泡稳定性。
  • 步骤 10/18
    蛋清分成两份加入两色蛋黄糊中。由下往上快速翻拌均匀。
  • 步骤 11/18
    模具底部提前包一层锡纸，以免后面水浴烤时进水。用勺子交替舀两色面糊从模具正中心注入，直至面糊用完。颜色会由中心向四周慢慢推开。然后磕几下振出大气泡。
  • 步骤 12/18
    烤箱预热170℃，模具放进注入热水的烤盘中，保持170℃烤10分钟，然后转145℃烤40分钟左右。
  • 步骤 13/18
    烘烤过程中蛋糕长得非常可爱*^o^*。
  • 步骤 14/18
    烤好后倒扣在烤网上晾晾凉。
  • 步骤 15/18
    之后脱模切块即可~
  • 步骤 16/18
    成品~
  • 步骤 17/18
    成品~
  • 步骤 18/18
    成品~
小贴士

本来希望斑纹细腻一些所以每次只舀了一小勺面糊往进倒，后来慢慢没耐心了就倒得多点所以成品切块图中间颜色有点混周围又太细，要想做的好看最好刚开始面糊稍微多一点，条纹会更明显，然后慢慢减量，到最后中间的面糊少花纹会比较细腻。

发布于 2018-12-24
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