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PH大师的蓝莓马芬
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咖啡斩之碎梦喟

一个普通的蓝莓马芬，大师和普通人的区别大概就显示在这里吧。更多的细节，加了果皮屑，加了淡奶油，加了金宝顶..让人期待。

不过还要说一下就是，马芬很多人不喜欢它的口感，觉得它干干的能噎死人。

这个的口感也是这样，不是轻盈的戚风，不是细腻的芝士蛋糕。

马芬就是马芬，扎实的黄油面粉香。

大师改进之后，多了金宝顶，让整个马芬更有层次更香。

多了果皮屑，让马芬更香不腻。

大师只是融化黄油然后混合，对于新手来说，成功率高，但是口感还是扎实。

不喜欢的要慎做呦。

我自己还是喜欢的，配一杯咖啡或者奶茶，当早餐和下午茶都很有饱腹感。

食材
杏仁粉 25克
中粉 300克
无盐黄油 125克
细砂糖 100克
淡奶油 185克
蓝莓 125克
鸡蛋 2个
lime皮屑 5克
海盐 1/4小匙
泡打粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先准备金宝酥粒，用手捏也可以，指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放一边备用。热天要久放的话就先进冰箱
  • 步骤 2/7
    面糊部分采用传统办法，干湿原料分别混合，最后拌到一起装模
  • 步骤 3/7
    黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀
  • 步骤 4/7
    莱姆是一种青皮的柑橘类水果，形状接近柠檬，比柠檬小一圈，气味与柠檬有三分相似，酸酸的，清爽怡神。洗干净擦干，刨下皮屑混合在液体材料中
  • 步骤 5/7
    面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起，大致混合就停，拌入一半的蓝莓
  • 步骤 6/7
    分装标准尺寸马芬模10个，把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面
  • 步骤 7/7
    180度热风烤22分钟。出炉后放凉了吃
小贴士

这食谱很能够代表糕饼上师的典型作风，连整个破马芬花样经都比别家的多。金宝酥粒很添彩，连同那些撒在表面，在烘烤过程中爆裂流出浆汁的蓝莓一起，大家都爱这个浇头(单是水果加点金宝酥粒烤一烤就是个经典甜品fruit crumble，可见一定错不了)。底下的马芬是比较传统的美国常见的扎实质地，莱姆加上奶油香，也不错。减两成糖仍然是偏甜，还可以调整。唯有的小小问题，125克蓝莓做10个马芬本来也不算多，匀出一半给了表面，马芬内部的蓝莓太少，要依着我，可以多加60克拌在面糊里，然后做成12个，足料过瘾。

发布于 2018-10-30
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