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日式棉花蛋糕
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这款蛋糕从外表看上去和别的蛋糕没有什么特别之处，但吃在嘴里，那绵实，细腻，柔软的感觉一下子让我爱上了这种蛋糕，与戚风相比，组织更细腻，与海绵对照，口感更绵软，所以称它为：棉花蛋糕，多美好的名字，像棉花一样软，入口即化，用它的柔软，温暖着每个食客的心里！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋  4个
细砂糖 40g
低筋面粉 50g
色拉油 40g
牛奶 50g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。
  • 步骤 2/13
    加入牛奶、搅匀。
  • 步骤 3/13
    色拉油用小火煮至微微有纹路状态。
  • 步骤 4/13
    油里筛入筋面粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    将油面糊倒入蛋黄液中搅匀，搅好的蛋黄糊是可以流动的。
  • 步骤 6/13
    蛋白里加入1克盐，2滴白醋，低速打发出现鱼泡眼。
  • 步骤 7/13
    7、预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。 8、打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。 9、直至完全混合均匀 10、倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡。 11、放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟，20分钟后上火降到120度，表面加盖上锡纸，以免上色太重。
  • 步骤 8/13
    打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。
  • 步骤 9/13
    直至完全混合均匀
  • 步骤 10/13
    倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟，20分钟后上火降到120度，表面加盖上锡纸，以免上色太重。
  • 步骤 12/13
    出炉后倒扣放凉后把油纸撕掉
  • 步骤 13/13
    用锯齿刀切掉边角料，然后切成小块即可开吃！
小贴士

1、一定要等冷却后才能把油纸撕掉

2、烤的中间记得把上火调低，加盖锡纸。

发布于 2019-08-14
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