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日式棉花蛋糕
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翟笑迎暖风

棉花蛋糕虽然没有让人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕。和戚风蛋糕的做法相比，难度也略上一层。关于口感上，棉花蛋糕是一款非常好吃的蛋糕，它细腻，入口即化。如棉花般轻柔的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 50ml
玉米油 40ml
低筋粉 50g
糖 40g
盐 1g
醋 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄部分加入一个全蛋。
  • 步骤 2/17
    将蛋黄部分搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    加入牛奶。
  • 步骤 4/17
    锅里热油，看到起泡泡了倒入低筋粉。
  • 步骤 5/17
    关火快速搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    面糊放凉后加入盐。
  • 步骤 7/17
    分次加入面糊拌匀。
  • 步骤 8/17
    蛋白加入醋，搅拌至鱼眼泡。
  • 步骤 9/17
    分三次加入糖，打发至拉起有小弯钩。
  • 步骤 10/17
    将三分之一的蛋白放入蛋黄部分翻拌均匀。
  • 步骤 11/17
    将蛋糕糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    倒入模具里，震去大气泡。
  • 步骤 13/17
    放入烤箱隔水烘烤，170度10分钟，转150度45分钟。
  • 步骤 14/17
    成品
  • 步骤 15/17
    成品
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

烫面糊的时候油要小火煮看到小泡泡后倒下面糊马上要关火，油温度要是太高会把面粉烫坏。

烤盘一定不要活底的，实在没有就在底下包两层锡纸。

烘烤时间按个人烤箱温度而定。

发布于 2019-07-24
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