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日本棉花蛋糕
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冒卮邓既晨

日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！它和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密柔软，细腻。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
面粉 48g
炼乳 48g
白糖 20g
柠檬汁 3滴
黄油 36g
草莓酱 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    分离蛋白和蛋黄，三个蛋黄加一个全蛋
  • 步骤 2/18
    黄油切块加热离火
  • 步骤 3/18
    马上筛入低粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    搅拌过后的面粉
  • 步骤 5/18
    加入炼乳，搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    三个蛋黄和一个全蛋，加入少许盐巴搅拌
  • 步骤 7/18
    分3次加入蛋黄和全蛋的混合液再次搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    蛋白加几滴柠檬和白糖（白糖分3次加入）打发蛋白
  • 步骤 9/18
    蛋白打发至打蛋器提起时能形成漂亮的弯钩或者小尖尖，蛋白霜就制作完成了
  • 步骤 10/18
    将1／4蛋白霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式上下搅拌均匀
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀的面糊倒入蛋白霜中再次由底部翻起，上下搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀的面糊备用
  • 步骤 13/18
    在烤盘里铺上油纸
  • 步骤 14/18
    倒入面糊，震荡出起泡
  • 步骤 15/18
    烤箱165度预热后送入烤箱上层烤10分钟后移至下层再烤8分钟左右
  • 步骤 16/18
    完成的蛋糕表面应是漂亮的金黄色，蛋糕中间膨胀到于烤盘等高，甚至超过，用牙签插入蛋糕内部抽出不湿就说明熟了
  • 步骤 17/18
    蛋糕切块抹上沙拉酱
  • 步骤 18/18
    享用吧，爽口的蛋糕来了
小贴士

沙拉酱或者草莓酱，或者其它酱自己喜欢自己随意涂抹

发布于 2019-07-29
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