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【炼乳棉花蛋糕】
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银耳汤

棉花蛋糕还是第一次做，一开始想估计没有戚风蛋糕好吃吧，所以一直没尝试过，想不到它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。看来以后要多做棉花蛋糕。

食材
炼乳 50g
绵白糖 35g
玉米油 35g
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所需材料
  • 步骤 2/10
    取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
  • 步骤 3/10
    玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态
  • 步骤 4/10
    放入炼乳继续搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊
  • 步骤 6/10
    鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖
  • 步骤 7/10
    然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可
  • 步骤 8/10
    将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 步骤 10/10
    将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤40分钟
小贴士

煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上关火

发布于 2019-01-06
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