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炼乳棉花蛋糕
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嘟噜嘟噜十一
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食材
蛋黄 3个
鸡蛋 1个
黄油 35克
低粉 45克
炼乳 50克
蛋白 3个
细砂糖 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    6寸圆模垫好油纸，我这个是活底的。
  • 步骤 2/10
    黄油加热融化。
  • 步骤 3/10
    加入低粉（不用过筛）拌至无颗粒。继续加入炼乳拌均。
  • 步骤 4/10
    蛋黄加一个鸡蛋搅拌好。
  • 步骤 5/10
    将4倒入步骤3中，混合均匀。成为蛋黄糊。
  • 步骤 6/10
    蛋白一次性加入砂糖，打至中性发泡。
  • 步骤 7/10
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 8/10
    将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
  • 步骤 9/10
    活底蛋糕模外部包上锡纸，烤盘加入热水1CM，蛋糕糊垂直倒入模具中，并从高处往下震出汽泡，烤箱预热170度，中层上下火，水浴40分钟后，转150度再烤25-30分。
  • 步骤 10/10
    烤好后，震几下热气，晾15分钟后脱膜，晾凉切块即食，拌点果酱更好吃了。
发布于 2019-01-24
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