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樱桃纸杯蛋糕
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certainty烈马

前些日子樱桃多，做了很多糖渍樱桃，在做蛋糕的时候，自然而然的，就想着放点儿进去。

做的又是一款纸杯蛋糕，很简单，完全不费事儿，甚至都不用多介绍——就是博客里以前介绍的乳化法麦芬呗。这几个小蛋糕，本来打算烤来当早餐吃的，结果出炉没多久，就被损友给消灭干净了。不过也不妨事，简单的东西就是好啊，什么时候想吃了，现烤都来得及。

参考分量：6个

烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟左右，至表面金黄

食材
低筋面粉 100克
黄油 50克
糖渍樱桃罐头 12颗
细砂糖 60克
鸡蛋 40克
牛奶 40克
泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糖渍樱桃12颗，用厨房纸巾吸干水分，并掰成小块
  • 步骤 2/8
    黄油软化后，加入细砂糖用打蛋器打发炸至体积蓬松
  • 步骤 3/8
    分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
  • 步骤 4/8
    打发完成后呈如图所示的顺滑浓稠状态
  • 步骤 5/8
    面粉和泡打粉混合筛入黄油里
  • 步骤 6/8
    用橡皮刮刀略为翻拌均匀，倒入牛奶，继续用刮刀翻拌，直到成为湿润的面糊
  • 步骤 7/8
    倒入第一步准备好的樱桃
  • 步骤 8/8
    翻拌均匀即成蛋糕面糊。把面糊装入纸杯，2/3满。放入预热好上下火180度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄
小贴士

1、这款蛋糕，使用糖渍樱桃比使用新鲜樱桃的效果更好，因为新鲜樱桃在烘烤的时候会渗出水分，可能会导致蛋糕内部过于湿润。而使用糖渍樱桃的时候也要注意，先用厨房纸巾将樱桃的水分吸干。

2、换成其他的罐头水果当然也是可以的，别忘了先吸干水分哦。

3、小蛋糕很简单，趁热食用或冷却后食用都很美味。

发布于 2018-12-12
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