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酥皮樱桃纸杯蛋糕
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静丝醉色染红颜

樱桃从来都是糕点的最佳伙伴。这款纸杯蛋糕表层酥脆，蛋糕体细腻松软，樱桃果肉酸甜爽脆，吃起来口感丰富，非常可口。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120g
鸡蛋 2个
糖粉 50g
低粉 140g
盐 2g
泡打粉 5g
樱桃 120g
黄油 30g
糖粉 30g
高粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先制作酥皮：辅料中的30克黄油软化，加入糖粉和高粉各30克，揉成面团，放进冰箱冷冻
  • 步骤 2/12
    核桃洗净去核，稍切碎
  • 步骤 3/12
    黄油室温软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
  • 步骤 4/12
    分次加入室温蛋液，每次加少量，打发均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
  • 步骤 5/12
    低粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油中，拌至无干粉
  • 步骤 6/12
    面糊装入裱花袋
  • 步骤 7/12
    挤入模具至四分满（后续还要加入樱桃和酥皮，烤的过程面糊还会膨胀）
  • 步骤 8/12
    铺一层碎樱桃
  • 步骤 9/12
    用筷子稍拌，也可用筷子将樱桃往下戳入面糊中
  • 步骤 10/12
    拿出冷冻变硬的酥皮面团，用刨刀刨成丝
  • 步骤 11/12
    酥皮撒到面糊上，多一点更好吃
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱上层，等蛋糕表面上色后移到烤箱底层，温度改为150度，一共用时约25分钟（温度和时间请结合自己烤箱调整，以牙签戳试没有带出面糊为准）
小贴士

1、 刚出炉表层酥脆，建议尽早吃，非常棒的口感体验，冷却后酥皮容易受潮变软

2、 这个分量可做中号耐高温杯约6杯（8分满），樱桃果肉可按个人喜好再添加

3、鸡蛋尽量选大个的

发布于 2020-03-26
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