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圣诞纸杯蛋糕
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establish迷恋

水晶老师的纸杯蛋糕教程好详细，特别适合新手。接触烘焙有半年，蛋糕只做过戚风，伤痕累累，总是各种问题，没有成功过也没有偿试其它糕！今天跟水晶老师学习这款圣诞纸柸，蛋糕体部分是西西里橙子蛋糕，属于黄油类马芬！我是第一次听说。油多糖多总让人生畏，然而加了橙皮，在烘烤过程中，就能闻到浓郁的香味，是天然橙味蛋糕，非常难得，味道很清新，即使用了黄油，吃起来也不显油腻。裱花也是我的软勒，没有想到安老师的方法居然打发成功了，虽然不太光滑，至少成型不化了，惊喜！再加上草莓，萌萌达草莓娃娃纸柸蛋糕也算是应圣诞季的景了谢谢老师分享这么详细的过程，第一次装饰纸杯蛋糕就比较成功。儿子大爱

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
鸡蛋 2个
低筋面粉 125g
泡打粉 1g
盐 1g
糖 809
橙汁 70g
淡奶油 150g
炼乳 1匙
绿色素 适量
草莓 3颗
橙皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好材料，黄油切小块事先软化，橙子盐撮冲洗干净在用热水浸泡10分钟以上去蜡
  • 步骤 2/22
    把橙皮撮下来备用
  • 步骤 3/22
    面粉称好加入盐，泡打粉，过筛后把保鲜袋口收住，上下左右多摇几次跟面粉混匀
  • 步骤 4/22
    橙皮，橙汁榨出取70g，鸡蛋打散，其它材料称好量好备用
  • 步骤 5/22
    黄油里加入所有白糖，混打均匀
  • 步骤 6/22
    少量多次倒入蛋液，每次都搅打融合
  • 步骤 7/22
    最后成体积膨大，颜色变浅的蛋油糊。
  • 步骤 8/22
    倒入面粉翻拌均匀
  • 步骤 9/22
    拌到看不见白色粉沫，加入橙皮翻拌均匀
  • 步骤 10/22
    分两次加入橙汁，翻拌均匀
  • 步骤 11/22
    做好的蛋糕糊
  • 步骤 12/22
    装入裱花袋
  • 步骤 13/22
    底部剪一小口
  • 步骤 14/22
    绕圈圈的方式挤入事先准备好的纸杯中
  • 步骤 15/22
    放烤箱，190度烤18~20分钟，牙签插进蛋糕，拔出来表面特别干净，说明熟了
  • 步骤 16/22
    取出烤箱晾凉，就可以装饰了
  • 步骤 17/22
    准备好装饰饰材料
  • 步骤 18/22
    淡奶油里加入2勺炼乳，适量抺茶粉
  • 步骤 19/22
    直接打发到可裱花的状态，发现不够绿，又用牙签沾了点惠尔通绿色素
  • 步骤 20/22
    拌匀，用五齿花嘴
  • 步骤 21/22
    装入裱花袋挤出自己喜欢的样子
  • 步骤 22/22
    装饰好就成了！
小贴士

1、橙皮洗净，只取黄色部分，越多香味越浓(1~2个)。

2、黄油软化到手指一摁一个凹最好打发。

3、蛋液少量多次，防油水分离

4、面粉翻拌比较容易拌匀。

5、表面开裂与上火温度有关，可降低些。

6、装饰喜欢自己的形状！

发布于 2022-12-11
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