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圣诞纸杯蛋糕
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英姿勃勃divine
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时间:1-2小时
食材
蛋清 4个
蛋黄 4个
细砂糖 25蛋黄/30克蛋清
玉米油 30克
牛奶 30克
低筋粉 65克
格兰特黑咖啡(速溶咖啡) 5克
淡奶油(咖啡色) 咖啡粉2克/50克奶油，糖5克
淡奶油(红色)6滴 50克糖5克
淡奶油(绿色)4滴 150克糖15克
淡奶油(白色) 50克糖5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋黄。
  • 步骤 2/9
    牛奶，糖，油。
  • 步骤 3/9
    跟咖啡粉一起加入搅匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉用z字手法搅到没粉粒备用。烤箱预热160度
  • 步骤 5/9
    打发蛋白。
  • 步骤 6/9
    起鱼泡眼加入1/3细砂糖打发，中间2次加入余下糖。
  • 步骤 7/9
    打发至图中状态就可以(湿性)。
  • 步骤 8/9
    取.1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 9/9
    再取.1/3蛋白霜混合，最后把蛋黄糊一起倒入余下蛋白霜一起拌匀，注意手法。
小贴士

1. 蛋糕体的制作： 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间， 这样减少蛋糕表面的裂缝；

2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂， 这样底部平整好摆放；从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点， 因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋；用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上；

3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油， 这样有利于蛋糕体平整， 堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。

发布于 2019-01-31
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