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圣诞纸杯蛋糕
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historian愤怒

圣诞的脚步越来越近了，为了烘托一下圣诞的气氛，就做了这么些纸杯蛋糕送盆友，买了好多的装饰，一样来一种试试，看看哪个好看，稍微装饰一下，就很美腻了有没有。依旧是小嶋老师的海绵蛋糕体，因为真的很好吃。

食材
鸡蛋 150g
水饴 6g
细砂糖 90g
低筋面粉 100g
黄油 26g
牛奶 40g
淡奶油 200g
糖粉 20g
色素 少许
糖珠 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/13
    将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
  • 步骤 3/13
    打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
  • 步骤 4/13
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/13
    平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
  • 步骤 6/13
    牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
  • 步骤 7/13
    蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
  • 步骤 8/13
    160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
  • 步骤 9/13
    烤好后出炉放凉
  • 步骤 10/13
    奶油200克加20克糖粉，进行打发
  • 步骤 11/13
    打发至硬性状态
  • 步骤 12/13
    加入一点色素进行调色
  • 步骤 13/13
    入裱花袋，进行裱花，然后装饰即可
小贴士

没有水饴可以用蜂蜜替代，水饴可以增加蛋糕的湿润度

发布于 2022-08-24
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