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黄金海绵蛋糕
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一碗

这款蛋糕很久想做了，老是忘记，记得很多朋友说，比传统的海绵蛋糕多了一份细腻，比戚风多了一点点韧性，还有浓浓的黄油香。确实是这样感觉啊。很浓的黄油香味，蛋糕也很柔软。 我把一部分打包给同事吃，大家都说很棒，这个方子真的很棒。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 55g
黄油 55g
柠檬汁 适量
牛奶 60ml
砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料。
  • 步骤 2/16
    蛋白蛋黄分离，蛋黄加入一个全蛋。
  • 步骤 3/16
    黄油切小块用小火加热融化。
  • 步骤 4/16
    加热到黄油沸腾关火，分两次筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 5/16
    拌好的黄油面糊。
  • 步骤 6/16
    蛋黄打散，加入牛奶打匀。
  • 步骤 7/16
    把搅拌好的蛋奶倒入黄油糊中。
  • 步骤 8/16
    搅拌好的蛋奶面糊。
  • 步骤 9/16
    蛋清里挤入几滴柠檬汁，分3次加入白糖打至湿性发泡。
  • 步骤 10/16
    挖三分之一蛋白霜到黄油糊中自上而下拌匀。
  • 步骤 11/16
    拌好黄油糊倒回蛋白霜里。
  • 步骤 12/16
    自上而下拌匀。
  • 步骤 13/16
    把蛋糕糊倒入模具中，震出里面的大气泡。
  • 步骤 14/16
    烤箱预热190度中下层烤10分钟。
  • 步骤 15/16
    转150度烤20-25分钟。
  • 步骤 16/16
    出炉后在桌子上震几下然后倒扣在烤网上晾凉脱模。
小贴士

记得调整烤制的时间和温度。烤制的时间和温度根据自己烤箱调整，我的是长帝25b。

发布于 2023-01-27
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