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烫面蛋糕卷
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乐靖阳锅

这是在吃完上一个烫面戚风之后不过瘾,又有在吃一次的想法,想到好久都没有做蛋糕卷了,所以做了这款,稍微改了一下下方子,不过味道还是超级的好吃!

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 60g
黄油 60g
牛奶 86ml
鸡蛋 5个
白砂糖 70g
卡仕达酱 适量
葡萄干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把全麦粉和玉米淀粉以4:1的比列称量60g,过筛两遍备用;
  • 步骤 2/18
    白砂糖70g备用;
  • 步骤 3/18
    黄油软化,切小块;
  • 步骤 4/18
    然后倒入86g牛奶,用小火把他们煮开;
  • 步骤 5/18
    煮开,上面的黄油稍微冒泡就可以离火了;
  • 步骤 6/18
    倒入过筛好的低粉;
  • 步骤 7/18
    用手动打蛋器搅拌均匀即可;
  • 步骤 8/18
    然后放入5个蛋黄,继续搅拌均匀;
  • 步骤 9/18
    这是最后搅拌好的样子;(如果觉得稍微有点干,可是适量加一些牛奶,大约10g)
  • 步骤 10/18
    预热烤箱170°,开始打发蛋白;
  • 步骤 11/18
    打到9分法就可以了;
  • 步骤 12/18
    和戚风蛋糕一样的拌法,把蛋糕糊切拌均匀;
  • 步骤 13/18
    然后放到已经铺了油纸的烤盘上,刮平,把大气泡震出,放入预热好的烤箱;
  • 步骤 14/18
    然后大约20分钟后取出,放到烤网上,把四边撕开凉5分钟;
  • 步骤 15/18
    然后翻面,把油纸撕掉;
  • 步骤 16/18
    抹上自己喜欢的果酱,卡仕达酱,或者是鲜奶油,摆上葡萄干,把尾部斜切一点,就可以卷了;
  • 步骤 17/18
    卷好后,用油纸卷好,放入冰箱冷藏30-60分钟即可;
  • 步骤 18/18
    这是第二天的样子,感觉还不错!
小贴士

烤这个蛋糕的时候要注意时间,我是到了15分钟的时候,上色有点深了,又用150度烤了5.6分钟!

发布于 2019-10-10
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