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烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂
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安灯泡好闪

推荐另一款抹茶甜点，烫面抹茶卷，这款也是我经常做的，喜欢它那抹茶绿，淡淡的清香……而且这款卷不易裂，每次做都成功，再要夸下我的学厨面包刀，切蛋糕也是杠杠的，超喜欢哒！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 52克
鸡蛋 5个
细砂糖（蛋黄） 10克
细砂糖（蛋白） 50克
色拉油 50克
牛奶 55克
抹茶粉 8克
淡奶油 200克
细砂糖 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却
  • 步骤 3/9
    将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    加入5个蛋黄，再搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    搅拌后的状态
  • 步骤 6/9
    蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩
  • 步骤 7/9
    取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    翻拌好的状态
  • 步骤 9/9
    将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
小贴士

1. 这款使用的抹茶粉是若竹的，口感和颜色都很喜欢……

2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹

3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切

4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑

5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整

6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……

发布于 2018-10-10
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