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蔓越莓芝士蛋糕
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美人鱼rigorous

第一次做芝士蛋糕,是给同事的送别礼,加了蔓越莓,相信是另一种风味。因为第一次做,所以也很紧张,毕竟是份礼物,自己也没试过方子,就这样送出去,真的很失礼。另外一个是刚好家里的电子秤没电了,材料也没按标准做,牛油,奶油芝士是预估的,据同事食用后,竟有三个口感,最上层香香甜甜,中层软硬适中,下层像食湿面包。最上层我涂了果酱,所以有点甜了,中层是正常的蛋糕体,甜度刚好,最下层,是蔓越莓下沉造成了布丁层了(大概是0.5厘米吧)。同事很喜欢呢,给的建议,上边的不要太甜(这个是用现成买的,所以较甜,如果是自己做的,可以把甜度调小一点),蔓越莓要多点,最好分布整个蛋糕(因为蛋糕体轻,要干果不下沉也不容易,下次试把干果切小块点),最后建议,果酱层和布丁层也保留。吃一个蛋糕有三种口感,多不容易呢。话说这布丁层也算是个小失败吧,失败也别有一番风味。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 25g
鸡蛋 3个
面粉 15g
粟粉 10g
奶粉 10
50ml
50g
果酱 适量
蔓越莓 1小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有材料,鸡蛋分离。
  • 步骤 2/15
    隔水加热融化黄油。
  • 步骤 3/15
    室温软化奶酪。
  • 步骤 4/15
    奶粉用水兑开,倒入奶酪中,隔热水加热。搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。
  • 步骤 5/15
    加入融化的黄油,打匀。
  • 步骤 6/15
    逐颗加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 7/15
    面粉,粟粉过筛拌匀。
  • 步骤 8/15
    拌成光滑无颗粒的蛋黄糊。
  • 步骤 9/15
    蛋白加糖,打发。
  • 步骤 10/15
    打至湿性发泡。
  • 步骤 11/15
    加了点蔓越莓。
  • 步骤 12/15
    全部拌好后倒入垫有油纸的6寸模具中,下边垫了个9寸的披隡盘,放烤箱中下层,下层放加了水的烤盘,150度烤50分钟
  • 步骤 13/15
    放烤箱一个晚上,面有点皱皱的。
  • 步骤 14/15
    成功脱模。
  • 步骤 15/15
    涂上果酱,装盒。
小贴士

1.冷藏过的奶油奶酪要隔水加热才容易搅拌;

2.蛋白不易打发过度,不然口感会干。

发布于 2024-05-18
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