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蔓越莓戚风蛋糕
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流年里沉淪曼筠

前一阵做戚风蛋糕成瘾，一连做了好几次，喜欢吃起来软软如云的感觉，结果照相机充电器拉青岛了，一下抹杀了我的热情，看着新烤箱，没相机让我咬牙切齿，我的充电器终于回来了，赶紧充电，做的新烤箱的首作品。蔓越莓戚风蛋糕。

食材
低筋面粉 50g
植物油 30g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
糖 40g
玉米淀粉 5g
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。蛋黄蛋清分离。
  • 步骤 2/18
    植物油放进鸡蛋黄里面。
  • 步骤 3/18
    放进牛奶。
  • 步骤 4/18
    准备的蔓越莓干。
  • 步骤 5/18
    用电动打蛋器搅打蛋黄。
  • 步骤 6/18
    玉米淀粉加入面粉里，搅拌，过筛。倒入蛋黄里。
  • 步骤 7/18
    用橡皮刮刀翻拌。
  • 步骤 8/18
    分离的蛋清。
  • 步骤 9/18
    蛋白和白醋纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时。
  • 步骤 10/18
    加入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状 ， 硬性发泡。
  • 步骤 11/18
    打到硬性发泡。
  • 步骤 12/18
    蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 步骤 13/18
    倒回蛋白糊，翻拌均匀。
  • 步骤 14/18
    倒入6寸磨具，震出大气泡。
  • 步骤 15/18
    放进蔓越莓干。
  • 步骤 16/18
    烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150分钟30分钟。
  • 步骤 17/18
    倒扣烤架上。
  • 步骤 18/18
    漂亮的蔓越莓蛋糕就好了。
小贴士

蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。 要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。 冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。烤箱要看自己的烤箱温度。

发布于 2022-05-04
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