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蔓越莓戚风蛋糕
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戚风蛋糕口感细腻醇香,加了蔓越莓干的戚风,口感甜中略带酸,再配上一杯牛奶,是一道很完美的早餐呦!

食材
鸡蛋 4个
牛奶 60g
色拉油 40g
低粉 85g
蔓越莓干 30g
白糖 85g
几滴
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材,蛋黄,蛋白分离
  • 步骤 2/10
    蛋清放入无水无油的不锈钢盆中,用电动打蛋器打发蛋白,蛋白打发到鱼眼泡状时加入几滴醋,再分三次加入60克糖
  • 步骤 3/10
    打发至硬性状态的蛋白
  • 步骤 4/10
    25克糖加入蛋黄液中,将蛋黄打散,再把玉米油加入蛋黄液中,油和蛋黄充分搅拌均
  • 步骤 5/10
    倒入过筛的面粉,拌匀即可,不要过度搅拌,以免出筋
  • 步骤 6/10
    打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式翻拌均匀,倒入8寸的模具中,用手端起在桌上用力震几下,震出大气泡
  • 步骤 7/10
    放入事先预热好的烤箱,上下火150度30分,再转165度30分
  • 步骤 8/10
    烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却
  • 步骤 9/10
    完全冷却后脱模
  • 步骤 10/10
    好吃又漂亮的蛋糕就可以食用了
小贴士

蛋白打发的容器要无油无水

蔓越莓干先用牛奶泡一下再加入蛋糕糊中效果更好

每个烤箱温度不一样,方子温度只供参考

发布于 2023-07-22
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