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蔓越莓戚风蛋糕卷
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想表白jack

一直以来对戚风蛋糕情有独钟。很多刚开始接触烘焙的朋友，对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感，我也不例外，也是从那个阶段一步步走过来的，在失败中不断总结经验，慢慢的也就变得得心应手了。今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓，相对原味戚风蛋糕卷，蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸，吃起来一点都不腻。

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
牛奶 70g
蔓越莓干 30g
细砂糖 40g
玉米油 25g
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
  • 步骤 2/21
    将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！
  • 步骤 3/21
    将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
  • 步骤 4/21
    再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
  • 步骤 5/21
    然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
  • 步骤 6/21
    在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
  • 步骤 7/21
    将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 步骤 8/21
    打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
  • 步骤 9/21
    取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
  • 步骤 10/21
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
  • 步骤 11/21
    然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
  • 步骤 12/21
    将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀；
  • 步骤 13/21
    将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；
  • 步骤 14/21
    震出大气泡；
  • 步骤 15/21
    烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；
  • 步骤 16/21
    出炉，不错吧！(*^__^*)
  • 步骤 17/21
    倒扣两分钟，脱模；
  • 步骤 18/21
    趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；
  • 步骤 19/21
    取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
  • 步骤 20/21
    成品，不错吧！^ _ ^
  • 步骤 21/21
    配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^ _ ^
小贴士

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！

2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替。

发布于 2018-07-22
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