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白巧克力酸奶冻芝士蛋糕
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紫菜

这款芝士蛋糕没有朗姆酒和香草精，我了用酸奶中和白巧克力的甜腻，白巧又正好提升了整个蛋糕香浓的味道，在加上芝士微酸的口感，奶油的香甜…绝搭的口味啊！最后我点缀的是椰蓉和黄桃，有没有觉得很小清新呢…

唯一比较虐心的是…我没有电动打蛋器！凭借自己的一腔蛮力和一个愚忠的助手…我的老公，依然华丽丽的打发了一盆奶油，有图有真相哦。想挑战下自己体力极限的亲们可以试下哦，哈哈！！

食材
雀巢淡奶油 250ml
黄桃罐头 少许
奶油奶酪 180g
原味酸奶 90g
好时曲奇奶香白巧克力 40g（一块）
奥利奥饼干 一袋
椰蓉 15g
吉利丁片 10g（大约三片）
牛奶 40ml
黄油 30g
白砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    奥利奥去芯，只要饼干装袋用擀面杖擀成粉
  • 步骤 2/11
    黄油隔热水化成液体，用微波炉高火45秒亦可，混入饼干粉中。
  • 步骤 3/11
    黄油与饼干粉混合倒入模具压实，处理平整。
  • 步骤 4/11
    吉利丁片剪成小片，冰水泡软，捞出沥干水，泡牛奶中隔水加热至融化备用。
  • 步骤 5/11
    奶油奶酪隔热水化开，白巧克力隔热水化开，加入奶油奶酪，同时加入牛奶吉利丁液。
  • 步骤 6/11
    打发奶油。盛奶油的盆子坐在一个放了冰块和水的大盆里，加入白糖后顺一个方向搅打。过程的艰辛忽略不计了，结果是奶油打发的很好哇，不过有电动打蛋器的亲们还是不要学我自虐哦。
  • 步骤 7/11
    打发的奶油倒入芝士糊中，上下翻动至拌匀，千万不要打圈，会消泡的。
  • 步骤 8/11
    倒入模具中，上下震动磕出气泡，入冰箱过夜。这里我封了保鲜膜，也可不用。
  • 步骤 9/11
    热毛巾周围捂一圈即可轻松脱模，撒上椰蓉。
  • 步骤 10/11
    摆上黄桃果肉。
  • 步骤 11/11
    罐头汁加三分之一吉利丁片加热融化，冷凉后浇在黄桃果肉上，需要再冷藏两个小时。是不是显得晶莹剔透？好啦，完成！！
小贴士

盛奶油的盆子和打蛋棒都要在冰箱里冰过，拿出来要立刻打。

我加的是粗粒的白砂糖，实验证明一样可以打发的，但仅限于手打，原因是时间长，砂糖有足够的时间融化，如果是电动打蛋器，还是得要细砂糖或糖粉。

淡奶油打发的程度，到出现明显的纹路又还有点小小的流动，就可以啦。

发布于 2018-11-12
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