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酸奶冻芝士蛋糕
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道释商赘赝

曾经一直做慕斯蛋糕,后来偶然间吃过带有乳酪味的类似冰淇淋蛋糕后,就爱上这种味道了,加上最爱的酸奶味,酸酸甜甜的味觉感受,让人爱的不行。怕奶酪多了会腻,怕奶油多了会长胖,所以都有减少这两种的份量,而是增加了酸奶的比例。我加进半个鲜柠檬汁,让蛋糕吃起来清爽无比,还是绿色的柠檬,特别清新的感觉。其实在蛋糕里面可以稍加草莓酱,蓝莓酱,做成果味的奶酪糊,那就减少糖的量,我最爱还是酸奶。

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 120g
酸奶 200g
吉利丁片 5g
消化饼干 100g
黄油 50g
白砂糖 50g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    100g的消化饼干,用擀面杖敲碎后再细细敲成粉末,套两个稍厚的保鲜袋,工作量大一点,也可以用搅拌机进行打碎工作。
  • 步骤 2/11
    50g的黄油,其实这些都不能算多,最后看成品,其实饼干还是很碎,一切就碎了,所以想完美再多放点10g,样子会更好看,千万不要减少份量,无盐黄油哦,隔水融化成液体,倒入饼干碎中,大一点的盆,好搅拌,多拌一会儿,让饼干充分吸收黄油的油脂,最后会很好粘在一起,过程中享受那淡淡的饼干香,我喜欢拌很久。
  • 步骤 3/11
    家里的6寸蛋糕模具借出去了,就用了这个8寸的心形模具,最好没有满,但是也还行,不算太薄。把搅拌好的饼干碎铺满模具,用勺子压实,我的饼干没有弄太碎,懒的。还有底下的油纸,活底的最好铺一下,我是剪的形状。放入冷藏室备用。
  • 步骤 4/11
    奶油奶酪室温软化一会,或者微波炉叮一分钟会变软,现在的温度10分钟就这样的,切拌一下就碎了。
  • 步骤 5/11
    称好糖,我喜欢用白砂糖,今天家里都没了,就用这绵白糖吧。
  • 步骤 6/11
    用打蛋器搅打几分钟后加入一半糖,在搅拌一会加入剩下的糖,搅打成细腻润滑的糊糊。
  • 步骤 7/11
    半个柠檬,去掉表面的籽,用榨汁器或者挤的方式挤出柠檬汁。
  • 步骤 8/11
    半个柠檬的汁加入奶酪糊中。
  • 步骤 9/11
    加入200g的酸奶,这个酸奶挺甜的,还很稠。可以换成液体那种酸奶,总之找你喜欢的酸奶都可以。乳酸菌饮料不行啊。开始搅拌搅拌,然后拿出奶油糊。
  • 步骤 10/11
    奶酪糊和奶油糊一起搅拌均匀,白白嫩嫩的,很细滑。乳脂豆腐似的那种。然后加入吉利丁溶液,再次快速搅拌均匀,因为吉利丁溶液遇冷凝固,所以最好先舀出一点糊糊和吉利丁混合,然后快速和盆里大部分糊糊搅拌。
  • 步骤 11/11
    倒入模具中,轻轻震动平,我酸奶很稠,所以糊糊也稠,如果你的糊稀溜溜的也没事,吉利丁溶液会帮你让他们凝固的。包上保鲜膜送入冷冻室,4小时后享用美味。
小贴士

1,黄油的量。我也很想让黄油少一点,试验过30g,40g,最后加到50g。如果黄油少了,下面的饼干底凝固不好,切的时候会散开,会和蛋糕体分离。2,我的吉利丁片泡的时间有点久,导致都有点化开,最好用冰水,或者少泡几分钟,我就用的常温水。

发布于 2018-10-10
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