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白巧克力红豆冻芝士
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言语而不能暨怍风

家里有一盒240g的奶油奶酪和一盒250ml的淡奶油，为了用掉它们，折腾出了这个菜谱

食材
戚风蛋糕 1片（我用的小四卷）
冻芝士 适量
奶油奶酪 120g
淡奶油 20ml
白砂糖 20g
牛奶 50g
吉利丁片 7g
奶油奶酪霜 适量
黄油 40g
朗姆酒 5ml
装饰 适量
白巧克力 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冻芝士：奶油奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌至顺滑
  • 步骤 2/9
    牛奶加热后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。倒入步骤1中的奶油奶酪糊搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    淡奶油打发至浓稠，与步骤2混合均匀
  • 步骤 4/9
    将蛋糕片剪裁成合适的大小装入慕斯圈中，将事先煮好的蜜红豆均匀铺满蛋糕表面（没有蜜红豆也可以忽略）
  • 步骤 5/9
    将芝士糊倒入慕斯圈中，冷藏四小时。慕斯液比较厚所以表面不太平整，但是因为等下还要装饰所以也就不去理会了。想要表面更加平整可以减少淡奶油打发的时间。
  • 步骤 6/9
    奶油奶酪霜：黄油、奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发至蓬松再加入20ml淡奶油及5ml朗姆酒继续打发，装入裱花袋
  • 步骤 7/9
    白巧克力隔水融化后倒在一个平盘上用勺子刮出巧克力削
  • 步骤 8/9
    冻芝士冷藏后脱模将奶油奶酪霜挤在蛋糕表面，撒上白巧克力削，切到你想要的大小。我切掉了很多。
  • 步骤 9/9
    拍照留念
小贴士

这个量我做了一个8寸正方形膜

奶油奶酪霜感觉冷藏过后有些硬，大家可以试试减少黄油的量

发布于 2018-07-05
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