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巧克力红豆面包
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软软的带有芝麻香味,又带有红豆的甜味的双香面包,一丝一丝撕下来吃最过瘾啦。
时间:1-2小时
食材
巧克力面团高粉
125g
团糖
10g
清水
60g
酵母
1.5g
黄油
3g
巧克力粉
8g
牛奶面团高粉
125g
奶粉
8g
牛奶
60g
糖
10g
盐
1g
黄油
4g
酵母
1.5g
红豆馅
80g
白芝麻
20g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
将巧克力面团的原料放入面包机,启动面包机工作;
步骤 2/18
待面包机搅拌成团时,加入黄油;
步骤 3/18
直至面包揉面功能完成;
步骤 4/18
盖上盖子,室温进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时;
步骤 5/18
面团膨胀为原来的两倍大;取出面团,排出气体,滚圆,松弛20分钟;
步骤 6/18
将(除黄油处的)牛奶面团的原料放在面包机,揉成团时,加入黄油,揉至面包机揉面功能停止;
步骤 7/18
取出面团,放入模具盒里,盖上保鲜纸进行第一次发酵(室温1.5-2小时)
步骤 8/18
面团膨胀为原来的1.5-2倍大;
步骤 9/18
取出面团排气,再揉成光滑的面团,静置松弛大概20分钟;
步骤 10/18
将面团分成等份;
步骤 11/18
先将巧克力面团擀成长片;
步骤 12/18
再将牛奶面团擀成长片;
步骤 13/18
在巧克力面片上放上红豆;
步骤 14/18
取一块牛奶面片覆盖在上;
步骤 15/18
然后卷成长条形;
步骤 16/18
再围成圈,放在一次性模具里;
步骤 17/18
温室进行醒发45分钟,生坯膨胀为原来的2倍大,涂上蛋液,撒上白芝麻;送入预热好的烤箱里,中层180度烤18分钟;
步骤 18/18
出炉移至网架上放凉。
小贴士
为免底部烤得焦,最好加多一个空烤盘在最低层;
发布于 2019-07-31
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