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巧克力红豆面包
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想放假

软软的带有芝麻香味,又带有红豆的甜味的双香面包,一丝一丝撕下来吃最过瘾啦。

时间:1-2小时
食材
巧克力面团高粉 125g
团糖 10g
清水 60g
酵母 1.5g
黄油 3g
巧克力粉 8g
牛奶面团高粉 125g
奶粉 8g
牛奶 60g
10g
1g
黄油 4g
酵母 1.5g
红豆馅 80g
白芝麻 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将巧克力面团的原料放入面包机,启动面包机工作;
  • 步骤 2/18
    待面包机搅拌成团时,加入黄油;
  • 步骤 3/18
    直至面包揉面功能完成;
  • 步骤 4/18
    盖上盖子,室温进行第一次发酵,时间大概1.5-2小时;
  • 步骤 5/18
    面团膨胀为原来的两倍大;取出面团,排出气体,滚圆,松弛20分钟;
  • 步骤 6/18
    将(除黄油处的)牛奶面团的原料放在面包机,揉成团时,加入黄油,揉至面包机揉面功能停止;
  • 步骤 7/18
    取出面团,放入模具盒里,盖上保鲜纸进行第一次发酵(室温1.5-2小时)
  • 步骤 8/18
    面团膨胀为原来的1.5-2倍大;
  • 步骤 9/18
    取出面团排气,再揉成光滑的面团,静置松弛大概20分钟;
  • 步骤 10/18
    将面团分成等份;
  • 步骤 11/18
    先将巧克力面团擀成长片;
  • 步骤 12/18
    再将牛奶面团擀成长片;
  • 步骤 13/18
    在巧克力面片上放上红豆;
  • 步骤 14/18
    取一块牛奶面片覆盖在上;
  • 步骤 15/18
    然后卷成长条形;
  • 步骤 16/18
    再围成圈,放在一次性模具里;
  • 步骤 17/18
    温室进行醒发45分钟,生坯膨胀为原来的2倍大,涂上蛋液,撒上白芝麻;送入预热好的烤箱里,中层180度烤18分钟;
  • 步骤 18/18
    出炉移至网架上放凉。
小贴士

为免底部烤得焦,最好加多一个空烤盘在最低层;

发布于 2019-07-31
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