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热烈与绵绵：酒渍无花果巧克力快手面包
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加了八角的酒渍无花果是什么味道呢？仿佛是带着猎奇的心情，探索未知的味道，当喝饱了汁液的慵懒的无花果成现在面前时，两指轻轻一捏，便有细细的浓浆喷溅，迫不及待吞入口中，绵软的果肉轻抿即化，带着浓郁东方风情的八角竟然也能与葡萄酒和谐共处，无不感叹自然万物的神奇。

当我尝了一块切片，脑海中仔细搜罗能够准秒描述的词汇，然而发现这种一种矛盾的味道：任何一种热烈的美，大都昙花一现，极盛之后便迅速衰落，似乎是穷尽了一生力量完成了一支赞歌，但盛况后的寡淡实在过于凄凉，让人难以回味。

有了巧克力便不再如此。你会赞许可可那能调动人心的力量，饱涨的热情就这样突如其来，充斥味蕾，一切过后，却仍有淡淡的酒香萦绕心头，用力回味却仿佛消失。不再寻觅之时却又绵绵不绝。

模具为10cm*11cm*21cm的吐司模。

食材
1.红酒煮无花果 适量
无花果 6-8个
红酒 适量
八角 1个
桂皮 食指长度约一截
柠檬皮屑 半个
红糖或蜂蜜 30g
2.湿性材料 适量
熟透的香蕉 中等大小3根，去皮后重250g
香草精 1/2小匙
红酒液 50g
鸡蛋 大号2个
3.干性材料 适量
全麦粉 200g
可可粉 20g
耐烤巧克力豆 50g（怕热量高不加也行）
红糖 30g
小苏打 2g
泡打粉 3g
盐 2g
肉桂粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜无花果洗净后去蒂，用牙签戳上几个眼，以便更好的吸收红酒液
  • 步骤 2/15
    无花果、八角、桂皮、柠檬皮、红糖放入小锅，尽量用小口锅，无花果彼此间不要重叠。倒入无花果1/3位置左右的红酒，多倒些也行，反正我是不大舍得
  • 步骤 3/15
    中小火煮至无花果变软，吸满红酒液，红酒约减少1半，晾凉备用
  • 步骤 4/15
    大搅拌碗中混合所有干性材料，搅拌均匀，巧克力可以不加，毫无疑问加了更好吃
  • 步骤 5/15
    模具铺上烘焙纸备用
  • 步骤 6/15
    香蕉选用这么大小的，如果大的就可以用2根
  • 步骤 7/15
    熟透的香蕉碾压成泥，勺子、擀面杖、刀随便你用，也可以稍微保留一点香蕉颗粒，与鸡蛋液、煮无花果的红酒液混合均匀
  • 步骤 8/15
    将湿性材料与干性材料混合切拌
  • 步骤 9/15
    切勿过度搅拌，用挂到切拌，稍微有一点干粉没拌匀也无妨。大概是这样的浓稠状，不可流动
  • 步骤 10/15
    模具里先用刮刀铺上一层面糊
  • 步骤 11/15
    在中间摆上煮过的无花果，排排坐
  • 步骤 12/15
    再把剩余的面糊填入模具，均匀覆盖住无花果，顶部用刮刀轻轻抹平
  • 步骤 13/15
    另外去几颗新鲜的无花果，切成0.5cm厚的薄片，摆在顶部
  • 步骤 14/15
    烤箱预热后180度烘烤约40分钟，牙签插进去没有面糊带出就行
  • 步骤 15/15
    彻底冷却后切片，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天
小贴士

1.巧克力不建议省略，我用了法芙娜，会爆浆，用耐烤巧克力豆的话，口感会更明显，我比较喜欢用后者，但是家里恰好用完了

2.混合面糊时切勿过度搅拌，导致起筋后口感会很硬，不松软

3.一定要晾凉后再切，否则会软软的不成型

4.桂皮就是食指长度大小，没有用肉桂粉也行

5.不要怀疑加了八角是个什么怪滋味，事实证明，是非常好闻的味道

6.整体没有太多甜味，主要是依靠香蕉及无花果增加甜度，喜甜的话就增加红糖喽，但我就是喜欢这么苦苦的纯纯的可可味

发布于 2018-08-14
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