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杏仁巧克力海绵蛋糕
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秋水意向嫳青

这款海绵蛋糕与传统做法略有不同，但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片，又给她增添了高贵的气质。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个约180克
低筋粉 80克
牛奶 50克
细砂糖 60克
黄油 30克
可可粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便
  • 步骤 2/24
    牛奶、黄油入盆
  • 步骤 3/24
    隔水加热融化
  • 步骤 4/24
    晾凉后加入可可粉
  • 步骤 5/24
    充分混合均匀，待用
  • 步骤 6/24
    蛋白、蛋黄分离
  • 步骤 7/24
    砂糖准备好
  • 步骤 8/24
    用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
  • 步骤 9/24
    当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
  • 步骤 10/24
    打发到接近硬性发泡
  • 步骤 11/24
    加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
  • 步骤 12/24
    打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
  • 步骤 13/24
    筛入面粉
  • 步骤 14/24
    快速而轻巧地翻拌均匀
  • 步骤 15/24
    倒入可可奶糊
  • 步骤 16/24
    混合均匀
  • 步骤 17/24
    倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
  • 步骤 18/24
    入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
  • 步骤 19/24
    出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
  • 步骤 20/24
    还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
  • 步骤 21/24
    准备好巧克力榛子酱和杏仁片
  • 步骤 22/24
    均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
  • 步骤 23/24
    铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
  • 步骤 24/24
    切块食用，与家人共享美味吧
小贴士

1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳

发布于 2020-10-09
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