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巧克力海绵蛋糕
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没有腹肌program

这是一款基础的海绵蛋糕，材料简单，口感柔润、松软，十分可口，成功率很高。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
可可粉 20g
黄油 30g
细砂糖 80g
鸡蛋 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料。蛋白蛋黄分开，保证盛蛋白的碗无油无水。可可粉和低筋粉混合过筛备用。黄油隔水或微波低温加热。
  • 步骤 2/6
    用打蛋器将蛋白打发。打发时分三次加入50g砂糖，将蛋白打发到如图的湿性发泡状态（蛋白拉出弯曲的尖角）。
  • 步骤 3/6
    蛋黄里加入剩下的30g细砂糖，打发至颜色变浅、体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀成浓稠的蛋黄糊。先把1/3的蛋白倒蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白碗里
  • 步骤 4/6
    倒入过筛后的粉。快速的翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊。
  • 步骤 5/6
    将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里，抹平表面，放入预热好160度的烤箱里，烤10分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕，牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
  • 步骤 6/6
    蛋糕趁热从烤盘取出，撕开烤盘纸，冷确后切成方块即可食用。
小贴士

注意翻拌时的手法，如果蛋白在翻拌过程中消泡了，烤出的蛋糕不会蓬松。

发布于 2019-08-16
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