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巧克力海绵蛋糕
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今天喝奶茶了吗

孩子喜欢吃巧克力,只要跟巧克力有关的食品都喜欢,这次要吃蛋糕,就尝试了一下海绵蛋糕,只是在搅拌的时候感觉有消泡的嫌疑~~不过的吃的时候感觉还可以~~还需要继续学习啊~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低粉 60g
可可粉 20g
黄油 30g
白糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各种材料称量好备用,白糖分成两份,一份20克,一份40克。
  • 步骤 2/12
    低粉和可可粉混合,过筛备用。
  • 步骤 3/12
    将蛋清和蛋黄分离,放在无水无油的盆中。
  • 步骤 4/12
    黄油隔水融化。
  • 步骤 5/12
    蛋白中分3次加入40克白糖,打至湿性发泡,提起打蛋器,有弯曲的尖角即可。
  • 步骤 6/12
    将剩余白糖放入蛋黄中,用打蛋器打至颜色变浅,蓬松。
  • 步骤 7/12
    分3次加入融化的黄油,用打蛋器打匀,搅成蛋黄糊。
  • 步骤 8/12
    将三分之一的蛋白铲到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀后,倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
  • 步骤 10/12
    筛入混合好的面粉,翻拌成面糊。
  • 步骤 11/12
    烤盘铺锡纸,亚光面向上,倒入拌好的面糊。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热170度,18分钟左右即可,取出趁热揭去锡纸,切块即可。
小贴士

1、搅拌的时候有消泡的感觉,所以烤出来有点硬。

2、蛋白打发,打的有点过,是干性发泡了。

3、面糊很少,本来要放烤盘,一看这么少,直接用蛋糕模了。

这是教训,希望各位注意~~~

发布于 2019-07-31
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