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巧克力海绵蛋糕
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账毓辜炊接

最近开始挑战全蛋海绵蛋糕，全蛋做出来的蛋糕的确没有分蛋那么细腻阿。切面比分蛋的粗糙了点。不过海绵蛋糕分全蛋法和分蛋法，这回挑战的是全蛋！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 40g
低筋面粉 130g
牛奶 50ml
可可粉 20g
砂糖 120g
泡打粉 3g
盐 3g
色拉油 45ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    低筋面粉过筛后和可可粉，泡打粉、盐混合搅拌均匀备用，牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合、乳白色状态、 面积膨胀至3-4倍（大概15-20分钟）。
  • 步骤 3/7
    面粉分3次轻轻筛入蛋浆内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
  • 步骤 4/7
    取出部分蛋糕糊，把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
  • 步骤 5/7
    把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
  • 步骤 6/7
    烤箱180度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震出气泡。
  • 步骤 7/7
    烤箱175度，中层烤20分钟改170度烤20-25分钟即可，取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
小贴士

口感还可以，就是比分蛋的蛋糕稍微干点，这次不过不失哦！

发布于 2020-07-21
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