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罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包
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曼雪杀戮横行

情人节，必不可少的是什么？

女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。

今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！

两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！

食材
高筋面粉 1000g
可可粉 50g
砂糖 80g
盐 15g
脱脂奶粉 30g
新鲜酵母 35g
冰水 420g
红酒 300g
黄油 50g
酒渍葡萄干 300g
水滴黑巧克力豆 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/18
    除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。
  • 步骤 3/18
    后油法搅拌面团至完全阶段。
  • 步骤 4/18
    倒入葡萄干和水滴巧克力豆。
  • 步骤 5/18
    把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。
  • 步骤 6/18
    面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
  • 步骤 7/18
    在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
  • 步骤 8/18
    将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
  • 步骤 9/18
    滚圆。
  • 步骤 10/18
    收口向下放在烤盘里。
  • 步骤 11/18
    在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
  • 步骤 12/18
    醒发好的面团整形成三角形。
  • 步骤 13/18
    收口向下放在烤盘里。
  • 步骤 14/18
    松弛10分钟。
  • 步骤 15/18
    用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。
  • 步骤 16/18
    在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
  • 步骤 17/18
    将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。
  • 步骤 18/18
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小贴士

1.可以制作几个面包？

可以做12个面包。

一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g

2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？

干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。

发布于 2018-11-30
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