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巧克力面包
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咯叽哩咕噜biu

面包是一直想做的，巧克力是需要被消耗的。两者结合，变成黑乎乎的巧克力面包。可真够黑的，不是吗？满屋子的巧克力香味，闻起来挺吸引人的

时间:1-2小时
食材
高筋粉 185g
可可粉 15g
黄油 25g
黑巧克力 45g
鸡蛋 25g
细砂糖 25g
水 90g
盐 1/4小勺
干酵母 1又1/4小勺
黑巧克力 45g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备面团料
  • 步骤 2/23
    黄油和巧克力切小块，隔水加热融化，搅拌均匀
  • 步骤 3/23
    离火，加入鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 4/23
    可可粉和高筋粉混合过筛
  • 步骤 5/23
    加入糖，盐，酵母，水
  • 步骤 6/23
    倒入巧克力混合液
  • 步骤 7/23
    手工搅拌成絮状
  • 步骤 8/23
    改用搅拌机搅拌
  • 步骤 9/23
    拉出薄膜
  • 步骤 10/23
    放入大碗，盖上保鲜膜
  • 步骤 11/23
    放在温暖出发酵长至2倍大
  • 步骤 12/23
    取出排气，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 13/23
    准备巧克力夹心料
  • 步骤 14/23
    巧克力，黄油切小块，隔水加热至融化
  • 步骤 15/23
    搅拌均匀，离火，冷却至室温
  • 步骤 16/23
    将松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 17/23
    抹上巧克力酱
  • 步骤 18/23
    卷起
  • 步骤 19/23
    收口向下，将两端掖好
  • 步骤 20/23
    摆入烤盘，进行第二次发酵
  • 步骤 21/23
    长至2倍大，表面刷蛋液
  • 步骤 22/23
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
  • 步骤 23/23
    出炉，冷却后食用
小贴士

巧克力面包颜色很深，烘烤过程中颜色变化不明显，烤的时候要留心，注意不要烤过头了。

面包表面刷上蛋液，烤好的面包就会有光泽感。

发布于 2023-04-28
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