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巧克力面包卷
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衅珊茸德票

昨日上超市看到巧克力酱只要13元一盒，是平常价格的一半。没走几步另一家只要10元，赶紧买了一盒。一路上就盘算着做面包卷，拿来做早餐，或者郊游时带上能量满满的。

材料：普通面粉550克、全麦粉50克、牛奶300ml、鸡蛋1个、糖50克、酵母粉2.5克、黄油60克、巧克力酱120克

时间:1-2小时
食材
普通面粉 550g
全麦粉 50g
牛奶 300ml
鸡蛋 1个
白砂糖 50g
酵母粉 2.5g
黄油 60g
巧克力酱 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将普通面粉550克、全麦粉50克、糖50克、酵母粉2.5克放入面包桶中。
  • 步骤 2/12
    启动面包机揉面程序，加入牛奶300ml和鸡蛋液（1个鸡蛋的蛋液少许余下一些，留做最后刷面包卷生坯的表面）。
  • 步骤 3/12
    一个和面程序结束后醒15分钟，然后再启动一次和面发酵程序，这时加入黄油60克。
  • 步骤 4/12
    和面程序结束后就自动进入发酵程序。如果发酵程序结束后面团没有发到理想状态，你就让面团在机内多呆一会，一般1.5小时左右。 这是发好的面团，手指沾点面粉按下去不回缩也不塌陷。就是最佳状态。
  • 步骤 5/12
    案上撒些干粉，将面团倒入，轻轻地往中间团起来，蒙上保险膜，静置10分钟。
  • 步骤 6/12
    擀开，如果感觉擀不动，不要硬擀，翻个面再擀。翻个两三次，擀成大大的四方，不要太薄。
  • 步骤 7/12
    在上面抹上巧克力酱。我用的巧克力酱是买现成的，也可自己调，用可可粉、黄油和白糖。
  • 步骤 8/12
    然后三折。
  • 步骤 9/12
    切割成长条。注：你可以先切几个试试大小，然后切割余下的全部。
  • 步骤 10/12
    取一长条，捏住两头，头尾反向扭几卷，然后头尾交叉，将搭在上边的那一头往下穿上来。
  • 步骤 11/12
    依次做好全部，刷上蛋液，撒些芝麻。放置在温度处二次发酵，大约1小时。
  • 步骤 12/12
    上下火200度，烤18-20分钟，出炉后放在架上散热。
小贴士

1.和面的时候不要将一个鸡蛋液全部用完，留下来一点，做为后面刷面包表面。

2.液体的用量只是一个参考,根据面粉的吸水性调整。

3.发好的面团不要揉，团在一起，擀开就可。

4.烤箱的温度和时间也要根据你家的烤箱做调整，这儿也只是参考。

5.不用巧克力酱，也可用红豆沙、麻酱、肉桂酱等等。

参考菜谱

发布于 2022-07-03
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