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巧克力面包
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洃小胖子子

这是巧克力味道浓郁的面包，在烤的时候满屋子弥漫着巧克力的香气。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 185g
可可粉 15g
黄油 50g
黑巧克力 90g
水 90ml
鸡蛋 25g
细砂糖 25g
盐 1/4小勺
干酵母 1.5小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    45克黑巧克力切成小块，和25克黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    把做其它材料倒入面包机搅成雪花状的时候倒入巧克力液，揉扩展阶段进行基础发酵
  • 步骤 3/10
    一直发酵到面团变成2倍大，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了
  • 步骤 4/10
    发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发
  • 步骤 5/10
    夹心配料里的黄油（25克）和巧克力（45克），隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态，然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱
  • 步骤 6/10
    醒发好的面团擀开成为椭圆形
  • 步骤 7/10
    巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）
  • 步骤 8/10
    卷起来，成为长椭圆形
  • 步骤 9/10
    椭圆形面团收口朝下放在土司盒里，进行第二次发酵
  • 步骤 10/10
    发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，就可以出炉了。
小贴士

夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后，可以放冰箱冷藏一下，不然在卷面包的时候不容易包

发布于 2019-07-31
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