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巧克力面包
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洃小胖子子

这是巧克力味道浓郁的面包,在烤的时候满屋子弥漫着巧克力的香气。

时间:30分钟-1小时
食材
可可粉 15g
黄油 50g
黑巧克力 90g
90ml
鸡蛋 25g
细砂糖 25g
1/4小勺
干酵母 1.5小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    45克黑巧克力切成小块,和25克黄油一起放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    把做其它材料倒入面包机搅成雪花状的时候倒入巧克力液,揉扩展阶段进行基础发酵
  • 步骤 3/10
    一直发酵到面团变成2倍大,手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了
  • 步骤 4/10
    发酵完的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发
  • 步骤 5/10
    夹心配料里的黄油(25克)和巧克力(45克),隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态,然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱
  • 步骤 6/10
    醒发好的面团擀开成为椭圆形
  • 步骤 7/10
    巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)
  • 步骤 8/10
    卷起来,成为长椭圆形
  • 步骤 9/10
    椭圆形面团收口朝下放在土司盒里,进行第二次发酵
  • 步骤 10/10
    发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟,烤到表面深棕色,就可以出炉了。
小贴士

夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后,可以放冰箱冷藏一下,不然在卷面包的时候不容易包

发布于 2019-07-31
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