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榛果黑巧克力全麦面包
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郜耘志腻

进入冬季，身体里各种因子蠢蠢欲动，不受自己控制似的。要想不乱来不是靠意念忍住，而是准备一些替代品。就像小孩子要玩剪刀剪纸，不是一把夺过剪刀，而是给他一个圆头的玩具剪刀。否则他天天想着念着背着也照样玩更危险。50%全麦粉，不糙又有咬劲儿，里面的黑巧克力加榛子碎，香浓，且口感丰富。一款秋冬的早晨安抚人心和血糖的包。一位披着腐败华丽外衣的清纯少妇。配一杯热热的黑咖啡或拿铁或热牛奶，整个冬天都想把她给保养了。

这里的杯和勺是烘焙用标准量杯，量勺。

这里的量做出来很大，960g左右

食材
面团 适量
高筋粉 2杯
全麦粉 2杯
水 1.5杯
椰子油 1勺
酵母 2g
盐 1/4小勺
夹馅 适量
法芙纳可可粉 2大勺
龙舌兰糖浆或枫糖浆或蜂蜜 1.5勺
榛子碎 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和面团：面团材料里除了椰子油，混合所有材料至光滑面团，再裹入椰子油呈完全扩展状态。烤箱30度，放一杯热水，面团发酵两倍大。发酵过程中准备巧克力夹馅。开水冲入可可粉中，然后搅拌，可可粉会粘稠，不要加水，加入椰子油，继续搅拌，越来越顺滑，最后加入糖浆继续搅拌。光滑像缎面，不流动状态。面团发酵好以后，取出，桌面上铺一张超大号的保鲜膜，撒粉，将面团放上去，擀开成四边形，不用太薄，厚约0.5cm。擀面杖上要撒粉。将巧克力酱均匀抹在面片上，四边留出来。撒上榛子碎然后提起靠身前的保鲜膜开始推着卷，有点像卷寿司。因为单手不好操作，没有过程图。卷成一个粗条后，抹一点粉，让整个粗条不黏、收口朝下。
  • 步骤 2/8
    刀上沾粉，将粗条面团剖成两条，将夹馅面朝上 ，然后交叉扭起来，盘成一个圈，放进铺了油纸的烤盘，将就桌上的保鲜膜盖上，温度30度发酵至2倍大。
  • 步骤 3/8
    烤箱预热185度，烤35分钟。时间到了继续在里面放5分钟。
  • 步骤 4/8
    取出后刷上一层龙舌兰糖浆，也可以不用。两冷后切块
  • 步骤 5/8
    可以切块后冷冻保存。每次吃的时候取出来，用干净餐布包裹，微波炉叮1.5分钟，软乎，热乎。
  • 步骤 6/8
    搭配热的黑咖啡，热牛奶，热拿铁，煎蛋，早上会注满能量
  • 步骤 7/8
    小象的标配
  • 步骤 8/8
    我的吃法
发布于 2018-08-20
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