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坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots
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求雪柏买

封面图片为@Doraa兽拍摄，谢谢摄影师兽兽！！

这次和@Doraa兽 ，@湛湛站 ，@阿姿妹 @抹香鲸 @PandaYeung @阿瑶要努力 @小晴朗 一起野餐~

正好把这个我新研究的曲奇杯带去和大家一起吃吃吃~

大家能喜欢真是太好了~！

最早这个概念来自于Dominique Ansel 的作品曲奇牛奶杯（Milk-and-Cookie Shots）

一看造型就觉得充满美国的味道

高热量，又新奇。

我的配方最主要还是参考了兔子的巧克力燕麦曲奇杯：

http://www.xiachufang.com/recipe/101757334/

但我根据自身情况和经验进行了改良，非常方便塑形，大小也正好~

造型上也参考了Godiva的脆筒的边边~

以下配方能做三能小慕斯模的6个。

如果没有模具，不要紧，我用马芬纸杯也试过，大小类似

效果一样完美~甚至更方便塑形

食材
黄油 90g
细砂糖 25g
红糖 20g
海盐 1/4tsp
鸡蛋 1个
低筋面粉 200g
快熟燕麦 50g
70%黑巧克力 50g
坚果碎（我用了花生和杏仁）） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    室温软化黄油，加入白砂糖和红糖和，用手动打蛋器搅打至黄油变蓬松
  • 步骤 2/14
    加入鸡蛋，继续搅拌至质感如图片所示。（在这里建议鸡蛋回温最好，不然会出现油水分离，增加搅拌难度）
  • 步骤 3/14
    之后加入过筛的低筋面粉和盐搅拌到无干粉粒即可。
  • 步骤 4/14
    再加入燕麦片，用手来揉，揉到均匀之后，放置20分钟松弛一下面团。
  • 步骤 5/14
    之后吧面团一点点捏到模具里面，记住不要有空洞哦因为我用的是没有底面的慕斯圈说实在话，码面团的时候有点不方便，更推荐大家用马芬纸模
  • 步骤 6/14
    红箭头的即为马芬纸杯的做的。烤箱180度预热。上下火烤烤25分钟左右
  • 步骤 7/14
    烤的过程中就把坚果切碎用花生，腰果，开心果，核桃，杏仁，效果都一样棒棒！
  • 步骤 8/14
    曲奇杯出炉之后，其实能够很轻松就脱模，放一边摊凉。放凉的过程中，就隔水融化黑巧克力。
  • 步骤 9/14
    用刷子把巧克力均匀刷到杯子内壁和杯口，千万不要漏刷里面，一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇漏出来
  • 步骤 10/14
    趁巧克力还没凝固，赶紧粘一粘坚果碎
  • 步骤 11/14
    粘一圈就好了 稍微抖一下，抖出多余的坚果
  • 步骤 12/14
    然后就搞定啦！！！边角料我也利用起来做了三个棒棒~一样好吃~
  • 步骤 13/14
    这是用慕斯圈做的，直角优点是可以重复用缺点是往里面弄面团的时候很麻烦，有时候还会弄伤虎口
  • 步骤 14/14
    这个是用马芬纸杯做的，优点是可以拿起来塑形，也不用特地买模具，微微广口的外形也很讨喜缺点是烤起来时间要延长一些
小贴士

1.做好的杯子放到密封盒后，可以保存一周，不需要冷藏哦

2.有兴趣的可以试试用椰丝代替坚果~或者是其他的装饰性食材~

照旧，有问题提问！我尽快解决！

发布于 2023-09-12
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