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巧克力曲奇
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别凊仴聊嘸痕

充满浓郁巧克力味的的巧克力曲奇，应该是巧克力控们的大爱吧。用这样一道曲奇来给那一包巧克力砖开光，并由此开始今冬的巧克力主题。

黑巧克力130克，高筋面粉50克，黄油33克，细砂糖15克，鸡蛋20克，美国大杏仁20克，可可粉5克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)

食材
黑巧克力 130g
高筋粉 50g
黄油 33g
鸡蛋 20g
大杏仁 20g
可可粉 5g
泡打粉 1/4小勺
细砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备用料
  • 步骤 2/16
    30克巧克力切成黄豆大小颗粒，另100克切小块
  • 步骤 3/16
    杏仁切碎
  • 步骤 4/16
    将黄油和100克巧克力碎块倒入碗中
  • 步骤 5/16
    隔水加热，搅拌至融化
  • 步骤 6/16
    将碗从水中取出，加入白糖
  • 步骤 7/16
    搅拌至手温
  • 步骤 8/16
    加入蛋液
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊中
  • 步骤 11/16
    拌匀
  • 步骤 12/16
    加入巧克力丁和杏仁碎
  • 步骤 13/16
    拌匀
  • 步骤 14/16
    用勺挖取适量，摊在烤盘中
  • 步骤 15/16
    放入预热180度的烤箱，中层，烤约12分钟左右
  • 步骤 16/16
    出炉，晾凉
小贴士

隔水加热的温度大约保持在60度左右。

君之是用手抓起面糊拍到烤盘上，而我是让面糊保持稀软的状态用勺挖的。气温比较低，面糊很容易变硬，把碗放到温水里就会重新变软。

发布于 2023-06-03
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