jxcaipu logo
大块黑巧克力曲奇(君之配方)
13.3万 热度 55 收藏
凹臣遣徘守

黑黑的手工巧克力饼干,表面有着大块的黑巧克力,看上去那么诱人。这款巧克力曲奇,黄油含量在一般曲奇里算低的,制作过程不用刻意去打发黄油,一把手动打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥松,不想大费周章做烘焙的时候,做这么一款巧克力曲奇,再好不过。

参考分量:16块

食材
可可粉 15g
黄油 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 25g
泡打粉 2.5ml
黑巧克力 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化后,用打蛋器搅打至顺滑。
  • 步骤 2/10
    加入细砂糖,搅打均匀,分2次加入打散的蛋液,充分搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发,所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
  • 步骤 4/10
    将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
  • 步骤 5/10
    用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起。
  • 步骤 6/10
    拌到没有干面粉的状态就可以,不要过度搅拌。
  • 步骤 7/10
    取15g左右的面团,轻轻在手中揉成圆形。
  • 步骤 8/10
    将面团压扁,依次放在铺了油纸的烤盘上。因为饼干烤的时候会变大,所以每个饼干面团之间要留出足够的距离。
  • 步骤 9/10
    黑巧克力切成小块,按压在面团表面,使每个饼干面团表面都有5~6小块巧克力。
  • 步骤 10/10
    烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱,中层烤16分钟左右,出炉彻底冷却并等表面巧克力完全凝固后,就可以食用了。
小贴士

1. 巧克力饼干在烘烤时变色不明显,一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或烤的时间太长,饼干表面烤糊变黑,口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆,如果冷却后口感发软,说明烘烤的火候不够,需要重新放入烤箱再烤几分钟。

2. 使用耐烘烤巧克力,饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

发布于 2018-06-30
相关菜谱
写评论