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大块黑巧克力曲奇（君之配方）
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凹臣遣徘守

黑黑的手工巧克力饼干，表面有着大块的黑巧克力，看上去那么诱人。这款巧克力曲奇，黄油含量在一般曲奇里算低的，制作过程不用刻意去打发黄油，一把手动打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥松，不想大费周章做烘焙的时候，做这么一款巧克力曲奇，再好不过。

参考分量：16块

食材
低筋面粉 100g
可可粉 15g
黄油 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 25g
泡打粉 2.5ml
黑巧克力 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化后，用打蛋器搅打至顺滑。
  • 步骤 2/10
    加入细砂糖，搅打均匀，分2次加入打散的蛋液，充分搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
  • 步骤 4/10
    将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
  • 步骤 5/10
    用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。
  • 步骤 6/10
    拌到没有干面粉的状态就可以，不要过度搅拌。
  • 步骤 7/10
    取15g左右的面团，轻轻在手中揉成圆形。
  • 步骤 8/10
    将面团压扁，依次放在铺了油纸的烤盘上。因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够的距离。
  • 步骤 9/10
    黑巧克力切成小块，按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5～6小块巧克力。
  • 步骤 10/10
    烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤16分钟左右，出炉彻底冷却并等表面巧克力完全凝固后，就可以食用了。
小贴士

1. 巧克力饼干在烘烤时变色不明显，一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或烤的时间太长，饼干表面烤糊变黑，口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆，如果冷却后口感发软，说明烘烤的火候不够，需要重新放入烤箱再烤几分钟。

2. 使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

发布于 2018-06-30
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