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芝士曲奇（君之配方）
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瞬蔷似手崩

这款芝士曲奇，口感香酥，有着淡淡的芝士味道，非常适合喜欢芝士的朋友。

参考分量：18块

食材
低筋面粉 100g
黄油 75g
细糖粉 50g
全蛋液 25g
芝士粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油切小块软化后，加入细糖粉，用打蛋器打发至黄油体积蓬松，颜色变浅。
  • 步骤 2/10
    加入打散的全蛋液（可一次性全部加入）。
  • 步骤 3/10
    用打蛋器继续打发至鸡蛋和黄油完全融合的蓬松细腻状。
  • 步骤 4/10
    低筋面粉筛入黄油里。
  • 步骤 5/10
    倒入芝士粉。
  • 步骤 6/10
    用刮刀翻拌成湿润的面糊，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。
  • 步骤 7/10
    将面糊装入裱花袋，在铺好油纸或锡箔纸的烤盘上挤出S形花纹。
  • 步骤 8/10
    挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。
  • 步骤 9/10
    依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够的距离。
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱中，上火170℃下火140℃，中层烤制15分钟左右，至表面金黄即可。
小贴士

1. 这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。

2. 这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果烤箱不能上下火分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。

发布于 2018-06-12
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