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开心果布丁（君之配方）
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establish迷恋

在高温天气下，一款免烤布丁再好不过了。尤其是，它还拥有这么清新喜人的浅绿色。开心果布丁，有着浓浓的开心果香气，虽是免烤，却和烘烤类的布丁口感很相似。

参考分量：4个

食材
开心果仁 30g
牛奶 125g
细砂糖 25g
鱼胶粉 5ml
纯净水 30g
动物性淡奶油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼胶粉倒入小碗，加入纯净水，静置片刻，使鱼胶粉泡发。
  • 步骤 2/12
    将去壳后的开心果仁倒入料理机的搅拌杯（30g是开心果仁的重量）。
  • 步骤 3/12
    将细砂糖、牛奶一起倒入搅拌杯。
  • 步骤 4/12
    用料理机搅打成细腻的开心果牛奶糊，适当的打久一点，打到浓滑细腻，口感才会好哦。
  • 步骤 5/12
    打好的开心果牛奶糊倒入碗里。
  • 步骤 6/12
    把泡好的鱼胶粉隔水加热，熔化成为液态，倒入开心果牛奶糊里，快速搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    拌好的开心果牛奶糊还比较稀，将它放入冰箱冷藏片刻，不时搅动一下，当开心果牛奶糊变得比较浓稠时，就可以进行下一步。
  • 步骤 8/12
    动物性淡奶油打发至出现纹路的程度（6分发）。
  • 步骤 9/12
    打发好的淡奶油加入开心果牛奶糊里。
  • 步骤 10/12
    翻拌均匀，开心果布丁液就完成了。
  • 步骤 11/12
    将开心果布丁液倒入布丁模里，放入冰箱冷藏过夜，取出脱模后就可以吃了。
  • 步骤 12/12
    脱模时，将布丁模在热水里浸泡一下或用电吹风热风吹一吹布丁模外侧，将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离，将布丁倒在盘子里，旁边挤一朵打发淡奶油花，撒上些开心果仁装饰，一道美味的夏日甜品就做好了！
小贴士

1. 开心果仁可以换成核桃仁、扁桃仁等其他坚果仁。核桃仁如果是生的，要先烤熟。

2. 不同品种的开心果仁颜色差别很大，也可以直接购买开心果泥来制作这款布丁，会有非常漂亮的绿色，或者在开心果牛奶糊里添加少许绿色食用色素。

3. 开心果牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度，再和打发的淡奶油混合。

4. 根据布丁模的大小，制作的布丁数量有所不同。没有布丁模，也可以直接装入小杯子里。

发布于 2018-06-01
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