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大块黑巧克力曲奇
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marshal火辣

黑黑的手工巧克力饼干，表面有着大块的黑巧克力，看上去就那么的诱人

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
可可粉 15g
黄油 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 25g
泡打粉 1/2小勺
纽扣状黑巧克力 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑
  • 步骤 2/16
    加入细砂糖
  • 步骤 3/16
    搅打均匀
  • 步骤 4/16
    分两次加入打散的全蛋液
  • 步骤 5/16
    继续充分搅打均匀 搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可
  • 步骤 6/16
    将面粉倒入面盆
  • 步骤 7/16
    加入可可粉
  • 步骤 8/16
    加入泡打粉 搅匀均匀
  • 步骤 9/16
    混合过筛后倒入黄油里
  • 步骤 10/16
    用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合 拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌
  • 步骤 11/16
    取15克左右的面团，轻轻在手中揉成圆形
  • 步骤 12/16
    将面团压扁，放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘，因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够距离
  • 步骤 13/16
    纽扣状巧克力对半掰开 如果没有纽扣状巧克力，可以把块状的黑巧克力切成大块代替
  • 步骤 14/16
    将巧克力按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力
  • 步骤 15/16
    将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右
  • 步骤 16/16
    出炉彻底冷却并等表面的大块巧克力完全凝固后，就可以食用了
小贴士

1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显，因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长，饼干表面烤糊变黑，口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆，如果冷却后口感发软，说明烘烤的火候不够，需要重新放入烤箱再烤几分钟。

2、使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

发布于 2020-01-08
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