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开心果巧克力饼干(面包机版
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白衣影眠梦笑香

生活总是非常繁忙，即使喜爱自己制作烘焙美食，也不能常常有充分的时间去享受和面、揉出手套膜、打发等等的手工制作的乐趣。于是自己制作烘焙美食的小小愿望经常要靠机器来当小帮手，不仅如此，还要尝试更加简易的方法，为我们节省时间，同时美食和手作乐趣丝毫不打折扣。

这道菜谱算是一次“大胆的尝试”了。制作饼干的过程大家都很熟悉，需要将室温软化的黄油与白糖充分搅拌，再加入面粉和面。但是在这一次的尝试中，将这一步省略，用面包机的搅拌功能和酸奶功能代替，惊喜的发现居然成功了！

由于本人不是甜食爱好者，所以所有的烘焙美食都被减了一定量的糖分。用这版配方制作的开心果巧克力饼干，酥而不烂，香而不甜，硬度适中，巧克力味道浓郁，加上开心果的香脆，是一道让人爱不释手的甜点。

下面就是这次“大胆尝试”成功后的记录，也欢迎和我们分享你的尝试哦～

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉或低筋面粉 170g
可可粉 40g
精细白砂糖或糖粉 25g
黄油 112g
鸡蛋 1个约40g
开心果 20颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料合影
  • 步骤 2/9
    将除了开心果以外的所有材料放入面包机料筒中，黄油需要切成小块，开启和面程序，约十分钟。十分钟后，料筒内的情况应该是一部分的粉类包裹着黄油块，另外的粉类洒在料筒其他地方，没有粘合。此时关闭和面程序，用手将包裹着的黄油块按压到尽量细小。然后开启酸奶或者发酵程序，约十分钟。十分钟后，被微微加热的料筒中，黄油进一步软化。此时再次开启和面程序，约15-20分钟。此时，料筒中的粉类虽然没有变成面团，但是黄油和粉类已经均匀的搅拌在一起，粉类都透出油的光泽。以上几步在尝试过程中，一度被认为会失败，所以没有拍照，还好坚持做了下去。
  • 步骤 3/9
    将料筒中的材料倒到烘培纸上。
  • 步骤 4/9
    捏成面团，并将开心果去皮，用刀压碎，揉入面团。
  • 步骤 5/9
    将烘培纸卷起，压实面团，将面团压成一个长方体。
  • 步骤 6/9
    如图所示，不必非常规整。
  • 步骤 7/9
    切成片状，摆在铺了烘焙纸的烤盘中，烤盘上可以放上一点点水，可以更使烘焙纸更服帖。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热175度，烤15分钟。在烤的前几分钟，饼干会发生滋滋滋的水蒸发的声音，这种声音逐渐变小五分钟的时候，可以停止烤。
  • 步骤 9/9
    好好享受美味小点心吧。
小贴士

1、鸡蛋需要选择比较小的，去壳后重量在35-40g。

2、这版配方做出的饼干巧克力味道非常浓郁，不甜，喜欢甜味的可以增加白砂糖或糖分的量。

3、用面包机搅拌是一种尝试，也可以在传统方法下用此配方制作。

发布于 2018-08-12
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