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巧克力饼干
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小星宇同学

Pierre Hermé被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。他去除了糕点上多余又无用的装饰，用简单应季的食材就能做出香甜可口的甜点。这款巧克力饼干用料和做法很简单，却让人齿颊留香，念念不忘。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 100g
红糖 55g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个
低筋面粉 225g
泡打粉 1/2小勺
黑巧克力 80g
香草精 1/2小勺
盐 1小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    室温软化黄油，用电动打蛋器打发
  • 步骤 2/6
    称量红糖和细砂糖，把糖倒入打发的黄油继续打至糖溶化，再打入鸡蛋，加入香草精继续打至混合（由于一个人操作，有的步骤忘了拍照，原谅我吧=。=）
  • 步骤 3/6
    称量低筋面粉和泡打粉，混合过筛倒入上述打发的黄油里，加入一小撮盐，
  • 步骤 4/6
    用拌勺搅拌均匀，成为一块光滑面团
  • 步骤 5/6
    称量好黑巧克力，将黑巧克力用刀切碎，或者用大孔的刨刀刨碎，或用擀面杖的一头在盆里敲碎。倒入面团里用拌勺拌均。
  • 步骤 6/6
    烤盘放油布，用汤匙舀面糊放烤盘里，用汤匙背压平，形成5公分大小有点厚度的圆形面糊。记住每用一次汤匙先浸下碗里的清水，这样面糊和汤匙不会粘连一起。烤箱预热180度，烤10分钟。冷却即可食用。
小贴士

备注:

1、大师用的是黑糖，我没有就用了红糖；

2、以上配方的量和大师的稍有不同，红糖和细砂糖的用量只用了大师配方的一半，甜度已非常足够，怕甜的可以再适当减点；

3、黑巧克力我用的是70%的，用了80g，而大师用的175g，个人觉得80g也足够了；

4、大师烤箱温度设的170度，大家可以根据自家烤箱个性设温度；

5、由于10分钟烤出来的饼干有点软，喜欢硬点的可以试着烤稍久一点。

发布于 2022-07-16
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