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巧克力坚果面包
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南极仙翁

巧克力对集中注意力、加强记忆力和提高智力都有一定的作用，这个含丰富巧克力的面包，很适合学生和脑力工作者食用。除了用可可粉和面之外，里面还添加了可可脂含量为54.5%的黑巧克力豆。为了增加口感，还加入香脆的坚果碎，经过高温烘烤，巧克力豆已经溶化成巧克力酱了，香滑的口感，非常好吃。

食材
新良日式面包粉 250g
可可粉 13g
细砂糖 34g
盐 3g
黄油 25g
酵母 3g
冰水 175g
软化用黄油 15g
坚果碎 35g
黑巧克力豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把冰水、糖和盐都倒入面包桶里，再倒入可可粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里
  • 步骤 2/9
    选择和面程序10分钟，第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟
  • 步骤 3/9
    在和面结束前2分钟，把坚果碎倒入，继续完成和面程序
  • 步骤 4/9
    面团和好后，把面团分成6等份，盖上保鲜膜，醒发15分钟
  • 步骤 5/9
    将小面团擀成椭圆形，光滑面朝下，上面放上巧克力豆
  • 步骤 6/9
    从上往下卷起，下端压薄，卷成橄榄形，捏紧收口处
  • 步骤 7/9
    放在烤盘上，放入温热水，使烤箱内部达到一定的湿度和温度，可以勤换热水，这样发酵起来就会快一些。如果烤箱有发酵档就不需要换水了
  • 步骤 8/9
    面包胚发酵有差不多两倍大，用面包割刀在面包表面割一条口子，把软化的黄油挤入。室温高，直接把黄油放入裱花袋中，用手掌捂住一会儿，黄油就能软化了
  • 步骤 9/9
    放入已经预热到180度的12L东菱3706烤箱里，烘烤20分钟左右。烘烤结束，把面包取出，在晾架上晾凉后放入保鲜袋密封，室温保存即可
小贴士

（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）

发布于 2022-11-09
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