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白巧克力经典芝士蛋糕
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抖坠以接玖

简单美味，适合冬季吃的白巧克力经典芝士蛋糕。奶味十足的甜美，吃上一口就回被其俘虏。上面装饰的白巧克力片好似片片卷起的雪花。白色情人节做上一个送人也是不错的选择！！

配方来自《四季美味芝士蛋糕》作者石桥薰 。

（直径18厘米的活底圆模一个）七寸的蛋糕模。

该配方的糖量惊人！！我减了一半糖，吃起来刚刚好，因为白巧克力也是甜的。上的是原配方！！

食材
奶油奶酪 250克
酸奶油 200ml
白巧克力 150克
淡奶油 200ml
细砂糖 110克
蛋白 3个份
牛奶 30ml
香草豆荚 半根
消化饼干（饼底用） 100克
黄油（饼底用） 50克
白巧克力薄片（表面装饰） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    制作饼底。将饼干装在食品袋里，用擀面杖擀成细面，加入融化的黄油，用手抓匀，铺到模具底部，用勺子按压使其紧实。
  • 步骤 2/13
    盆中放入软化的奶油奶酪，加入砂糖。
  • 步骤 3/13
    用刮刀稍微拌合。
  • 步骤 4/13
    加入酸奶油，用力搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    逐个加入蛋白，加入一个，搅拌均匀再加入下一个。
  • 步骤 6/13
    加入牛奶，搅拌。
  • 步骤 7/13
    刮出的香草籽加入奶酪糊，搅拌。
  • 步骤 8/13
    把取出香草籽的豆荚放入淡奶油，小火加热至将要沸腾。
  • 步骤 9/13
    加热的淡奶油取出香草豆荚，倒入白巧克力使其融化。
  • 步骤 10/13
    融化的白巧克力和淡奶油的混合物，分次加入到奶酪糊中。
  • 步骤 11/13
    过滤后的奶酪糊倒入模具中。
  • 步骤 12/13
    如照片所示，在活底模具外面放上一个稍大的固底模具，置于烤盘中，在烤盘中注入开水，至少1cm。 160度烤制约60分钟。中途烤盘若没有水了，要及时补足。不过用我这种方法，可以一次多加些水，不用担心烤干水了。没有稍大的固底模具，需要在活底模外面包上最少两层的锡纸。然后再放入烤盘，加开水
  • 步骤 13/13
    散热后的蛋糕，放入冰箱冷藏室冷却3到4个小时，最后装饰上巧克力薄片。
小贴士

整个过程只需要搅拌，搅拌，搅拌.....入烤箱，入冰箱冷藏，享用！！不会消泡，不会不够松软！！

发布于 2018-12-17
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